Caneta — Da Pastagem à Mesa

Nos Altares, numa das zonas mais rurais da Terceira, há um restaurante onde a expressão “da pastagem à mesa” ganha um significado quase literal: o Caneta.

A história começou em 1998, com um pequeno snack-bar familiar.

Aqui, a ligação à carne começa muito antes da cozinha. A família acompanha o processo desde a criação do gado e, na cave do restaurante, existem câmaras de conservação e maturação dignas de um excelente talho.

É ali que a carne repousa e amadurece antes de chegar ao prato.

Alcatra, morcela, salsicha fumada caseira, lapas e outras propostas ajudam a contar uma cozinha profundamente ligada à terra.

Há, porém, um pormenor curioso.

O Caneta possui mais duas bonitas salas, onde se destacam madeiras cuidadosamente escolhidas, que permitiriam receber bastante mais pessoas. A família prefere mantê-las fechadas e trabalhar numa escala em que consegue preservar a identidade que tornou o restaurante conhecido.

Uma conversa que vale a pena

Se tiver oportunidade, meta conversa com o proprietário ou com o filho, que é frequente encontrar pelo restaurante.

Pergunte pela criação do gado, pela maturação da carne ou pela história do Caneta.

Algumas das melhores curiosidades desta casa não estão escritas na ementa.

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